正确答案: C

主食强化，副食强化

题目：强化食品的种类有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]硫胺素缺乏所致疾病是（）

脚气病

[单选题]合理膳食包括（）

以上都包括

[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg

11～12.5

[单选题]下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）

个体的生活习惯

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是（）

铁

解析：牛奶富含钙，磷，钾，铁含量低。

[单选题]胆固醇含量最高的部位是（）

脑

[多选题]大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）

脂肪氧化酶

低聚糖

皂苷、大豆异黄酮

解析：大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

[单选题]苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。