正确答案:

题目：在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈小的脂肪球，均匀一致的分散在乳中，这一过程称为（）。

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[单选题]在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。

不新鲜

[单选题]乳的气味鉴定为（）。

B、将乳加热后嗅

[单选题]乳中的过氧化物酶主要来自（）

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