正确答案: B

B、HCI

题目：制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

4.6

[单选题]一般对原料乳脂肪含量要求（）。

大于3.2%

[单选题]乳的气味鉴定为（）。

B、将乳加热后嗅