正确答案: B

熘

题目：先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

八分

[单选题]把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹饪方法称之为（）。

挂霜

[单选题]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。

便于席间服务