正确答案:

题目：红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。

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  • [单选题]下列色素属多烯色素的是（）。

  • β-胡萝卜素


  • [单选题]以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）

  • 单宁


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