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2022食品色素和着色剂题库免费每日一练下载(10月20日)

来源： 必典考网    发布：2022-10-20     [手机版]    
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必典考网发布2022食品色素和着色剂题库免费每日一练下载(10月20日)，更多食品色素和着色剂题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。

A. A、蛋白质
B. B、糖
C. C、脂肪酸
D. D、糖苷


2. [单选题]不是防止酶促褐变的做法是（）

A. 90℃～95℃处理7S
B. 水糖盐液浸渍
C. 加入抗坏血酸
D. 加入儿茶酚


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