正确答案: B

B、磷脂

题目：大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素B1，同时也是微量元素的“仓库”。这些微量元素有铁、铜、硒、锌、锰等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]乾隆时期李斗的（）较为系统、完整地记载了驰名中外的“满汉席”。

D、《扬州画舫录》

[单选题]菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。

B、客人禁忌菜品

[单选题]人体中硒含量为10.00～15.00mg，每日摄取量为0.05～0.10mg。硒有抗氧化能力，并有保护（）的功能。

A、维生素E

[单选题]温度在（）摄氏度之间，味觉感应最为灵敏

（30—40）

[单选题]草菇喜欢生长在（）上。

稻草

[单选题]确定食雕展台的主题和内容，要根据礼宾的要求和宴席的（）。

需要

[单选题]菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。

引进