正确答案: C

C、80℃~90℃；30~60秒

题目：牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中高温消毒要求温度（），时间（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是（）常备的酒具。

C、中餐

[单选题]餐厅内的通风一般不采用哪种方式来实现。（）

C、人工通风

[单选题]根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积。通常每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1平方米。假如某饭店有500个餐位，日均供应三餐，则该饭店所需的仓库面积为（）平方米。

150

[单选题]斟酒服务时酒瓶不碰杯口，相距应为（）厘米。

45

[单选题]温情酒吧的音乐应以（）为主。

C、轻音乐

[单选题]“零点服务”就是为（）

A、临时点菜的客人提供服务

[多选题]餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，它具有（）特点

B、经营点多，管辖范围广

C、员工多，分工细

[单选题]如在餐厅不慎碰了客人一下，应该轻声说：“（）”或“实在抱歉”，不需要作任何解释。

对不起