正确答案: A

中心第一，先右后左，高近低远

题目：宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。

重物、高物放在里档

[单选题]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。

便于席间服务

[单选题]中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。

中餐菜肴的质量标准

[单选题]中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。

副主人的右侧

[单选题]中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。

先宾后主，先女后男

[多选题]中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。

品种丰富、构成的原料繁多

菜式规格多、批量小

烹饪技艺要求高

[单选题]中餐人工合成的作料有（）等。

香糟汁、咖喱汁、鱼香汁