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- 霉菌和酵母菌的生长的PH范围是（）合格的食品中不应检出的微生物是（）7.0～8.0
3.0～6.0#
5.0～6.0
6.0～9.0大肠菌群
细菌
霉菌
致病菌#致病菌即能够引起人们发病的细菌。大肠菌群检验呈阳性,并怀疑食品可能受到致
- 微生物通过液体发酵释放抗生素等代谢产物的最主要时期在（）鲜奶室温贮存期间,由于微生物的活动将使奶中的PH值变化（）在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。延迟期
对数期
稳定期
衰亡期#先下降后上升#
先上升后
- 紫外线用于菌种诱变,室内照明灯应是（）“9+2”型鞭毛的基体,其横切面在电子显微镜下呈（）微生物是一些个体微小,构造简单的低等生物的总称,它们的大小一般小于（）。白炽灯
日光灯
红灯#
绿色灯A、“9+2”型
B、“9+1”型
- 自然界中的微生物绝大多数为（）单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质。微生物的干重一般为其湿重的（）在典型生长曲线中,代时最短的时期是（）。光能自养型
光能异养型
化能自养型
化能异养型#A
- 作为异养微生物的最好碳源为（）全球关注的“疯牛病”是下列（）引起的。葡萄糖#
乳糖
纤维素
淀粉细菌
放线菌
真菌
病毒#
- 噬菌体能在其中生长的生物细胞是（）动物细胞
植物细胞
细菌细胞#
人体细胞
- 寄主细胞内的温和性菌体的DNA为（）血球计数器适用于测定下列（）微生物的细胞总数。烈性噬菌体
温和性噬菌体#
原噬菌体
毒性噬菌体大肠杆菌
酵母菌#
放线菌孢子
革兰氏阳性球菌
- 微生物细胞中的肝糖遇碘（）棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下,会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体,它的主要功能是（）细菌在有氧条件下彻底分解一分子葡萄糖可产生（）分子ATP。在工业发酵种,接种时的菌种应处
- 青霉菌的无性孢子是长在（）微生物是一些个体微小,构造简单的低等生物的总称,它们的大小一般小于（）。螺旋体含有而螺菌不含有的是（）孢囊中
帚状分生孢子梗上#
顶囊上
孢囊梗上A、1cm
B、1mm
C、0.1mm#
D、1μm轴丝
- 细胞膜上具有固醇的微生物类群为（）对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（）细菌
酵母菌#
放线菌
蓝细菌A、PH值
B、渗透压
C、氧化一还原势#
D、水活度
- 细菌革兰氏染色的细胞着色部位是（）福尔马林是一种常用的杀菌剂,它的成分是（）。不属于微生物生长因素的成分为（）肽聚糖层
细胞壁
细胞膜
细胞质#40％的甲醛#
10％甲醛
75％的甲醛
95％的甲醛维生素
氨基酸
葡萄
- 食品中常见的革兰氏阳性菌为（）棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下,会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体,它的主要功能是（）高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（）为主真酵母进行有性生殖时产生（）。微生物代谢葡
- 革兰氏阴性细菌细胞壁中不含有（）肽聚糖
脂多糖
脂蛋白
磷壁酸#
- 遗传工程中常用的基因载体是（）染色体
质粒#
线粒体
RNA片断
- 革兰氏染色的关键是（）属于感染型食物中毒的微生物有（）遗传工程中常用的基因载体是（）食品中常见的革兰氏阳性菌为（）乙醇脱色#
结晶紫初染
碘液媒染
沙黄复染肉毒梭状芽孢杆菌
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌#
黄曲霉
- 相当于酵母菌线粒体作用的细胞结构是（）利用酒精作表面消毒剂时,其最适浓度是（）。螺旋体含有而螺菌不含有的是（）质粒
液饱
中体（间体）#
淀粉粒A、70%-75%#
B、75%-80%
C、80%-85%
D、85%-95%轴丝#
周生鞭毛
菌
- 我国政府向世界卫生组织承诺要消灭结核病,结核病是由病毒引起的。正确#
错误
- 肝炎是由病原细菌引起的。制备酵母菌的原生质体可用（）处理。细菌在有氧条件下彻底分解一分子葡萄糖可产生（）分子ATP。正确#
错误A、溶菌酶
B、纤维素酶
C、几丁质酶
D、蜗牛消化酶#2
12
36
38#
- 次级代谢与微生物生长平行发生,对微生物的生长可有可无。正确#
错误
- 革兰氏染色可以鉴别所有微生物。正确#
错误
- 炭疽病是人畜共患病,是由病毒引起的。正确#
错误
- 细菌的运动器官是纤毛。正确#
错误
- 并不是所有培养基都是在121℃条件下灭菌。异染粒在细菌中的生理功能是（）。福尔马林是一种常用的杀菌剂,它的成分是（）。（）有性繁殖形成接合孢子。正确#
错误A、碳源贮藏物
B、氨源贮藏物
C、能源贮藏物
D、磷元素
- 脊髓灰质炎又名小儿麻痹症是由病毒引起的。要对含菌量较少的水样进行细菌计数,较好的方法是应用固体培养其中（）法。四个球菌细胞呈田字形排列,这种球菌称为（）。正确#
错误A、固化培养基
B、非可进逆固休培养基
C
- 放线菌、霉菌都是丝状微生物,细胞结构相同,菌落形态一致。根据目前我们通常采用的真菌分类系统,根霉应归属（）。正确#
错误担子菌门
接合菌门#
半知菌类
壶菌门
- 下列物质中可以引起微生物突变的是（）。苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）青霉素
甲醛
链霉素
亚硝酸#巴氏消毒#
高压蒸汽灭菌
过滤除菌
煮沸
- 革兰氏染色用来观察细胞形态。正确#
错误
- 微生物在无氧条件下,还原硝酸为亚硝酸,并进一步还原生成NO、N2O,并最终形成N2的作用称为（）。硝化作用
反硝化作用#
氮气还原作用
氮气产生作用
- 四个球菌细胞呈田字形排列,这种球菌称为（）。脂多糖存在于（）微生物的细胞壁。链球菌
四链球菌
四联球菌#
四叠球菌真菌
革兰氏阳性菌
革兰氏阴性菌#
芽孢杆菌
- 酵母细胞总数的测定,常采用（）引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）含氮量测定
血球计数器#
比浊法
干重法芽孢杆菌
酵母菌#
乳酸菌
醋酸杆菌
- 紫外线可引起微生物的突变,原因是因为（）。用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为（）的缺壁细胞。碱基置换
移码突变
染色体畸变
形成嘧啶二聚体#A、支原体
B、L型细菌
C、原生质体
D、球状体#
- 根据目前我们通常采用的真菌分类系统,根霉应归属（）。真菌可以形成有性和无性孢子,请指出下列（）是真菌的无性孢子。担子菌门
接合菌门#
半知菌类
壶菌门子囊孢子
芽孢子#
卵孢子
厚垣孢子真菌的主要无性孢子有芽孢
- 血球计数器适用于测定下列（）微生物的细胞总数。革兰氏染色的关键是（）大肠杆菌
酵母菌#
放线菌孢子
革兰氏阳性球菌乙醇脱色#
结晶紫初染
碘液媒染
沙黄复染
- 下列微生物基因重组的方式中,不属于细菌基因重组方式的是（）。G+细菌细胞壁中含有（）几丁质存在于（）微生物的细胞壁。紫外线用于菌种诱变,室内照明灯应是（）转化
转导
准性生殖#
接合脂多糖
磷壁酸#
结晶紫
溶菌
- 下列（）化合物不属于微生物的生长因子。下列不是原核细胞结构的是（）维生素K
生物素
Fe+#
赖氨酸染色体
叶绿体#
鞭毛
荚膜
- 微生物代谢葡萄糖产生酒精的过程属于（）。在某些蓝细菌中,会分化出一种能固氮的特殊细胞,称作（）要对土壤中放线菌孢子进行计数最好使用（）。有氧呼吸
厌氧发酵#
无氧呼吸
TCA循环A、静息孢子
B、链丝段
C、内孢子
- 下列微生物中,不能将N2转变为NH3的是（）。在下列微生物中,细胞壁不含肽聚糖的是（）。同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）根瘤菌
巴斯德梭菌
弗兰克氏菌
酵母菌#真细菌
放线菌
古生菌#
蓝细菌乙醇
乳酸#
醋
- 原核微生物中,有一类没有鞭毛,但可以借助轴丝进行运动,这类原核生物是（）。细菌芽孢的抗逆性是多方面的,但是突出的是（）蓝细菌
支原体
螺旋体#
衣原体A、抗热#
B、抗干旱
C、抗化学药品
D、抗辐射
- 在自然界中,有些微生物可以将N2转化为氨,这个过程称为（）。氨化作用
硝化作用
反硝化作用
生物固氮#
- 葡萄球菌是一种常见的食品污染细菌,该菌（）。棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下,会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体,它的主要功能是（）革兰氏染色的关键是（）第一个看到细菌形态的微生物学家是（）革兰氏阴
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