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- 许多果蔬原料采用（）进行分级。重量原理
筛分原理
密度差
A和B#
- 内外相密度相差不大的乳状液可用（）式离心机进行离心分离。果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整（）加以调控。Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。过滤
碟#
沉淀
B和C定刀片#
横切刀
圆盘刀
A和BA、大于65度
B、大于等于
- 将湿的生淀粉中的水分脱除可用（）式离心机。料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。过滤#
碟
沉淀
B和C离心薄膜式#
升膜式
降膜式
外加热强制循环式
- 每一级电渗析器本体由（）、（）和（）三部分构成。净乳机与外界有（）个管接口。打浆机对物料的打碎程度与（）关系最小。膜堆；极区；夹紧装置1
2
3#
4物料的成熟度
刮板的导程角
刮板宽度#
刮板与筛网的间距
- 电渗析器利用（）电源工作。食品用的电渗析器一般用（）、（）、钛丝涂钉等材料做电极。直流；石墨；不锈钢
- 常见的三种超临界萃取流程：（）、（）、（）三种。下列杀菌设备,（）为间歇式。FLEX10消毒时间为（）分,消毒回流温度设定为（）度。在搅拌缸中,为防止漩涡流产生和液体打旋,可以在罐体周围的内壁上安装（）。控温萃
- 过滤机按推动力,可分为：（）、（）和（）过滤机；按过滤介质可分为：（）、滤布介质过滤机、（）和半透膜介质过滤机等。利乐杀菌机脱气罐清洗时真空泵状态（）。UHT温度探头的代号是（）.蒸发、蒸馏、干燥的利用原
- X射线检测系统可以检测：（）、玻璃、（）和骨骼等物质,同时还能够检测到（）包装食品内的不锈钢物质。此外,X射线探测器还可检视（）产品放置不当。X射线探测器对木头的检测敏感度为mm。碟式离心机的进液口设在（）
- 过滤介质是过滤机的重要组成部分。工业上常用的过滤介质有：①（）介质,如细砂、石砾,炭等；②（）介质,如金属或非金属丝编织的网、布或无纺织类的纤维纸；③（）介质,如多孔陶、多孔塑料等。相对而言,金属探测器探测（
- 金属探测器可探测（）和（）金属,探测的难易程度与物体磁穿透性能和（）有关。典型金属探测器可以检测到直径大于（）的球形非磁性金属和所有直径1.5mm的球形（）颗粒。磁性；非磁性；电导率；2mm；磁性
- 卧篮式压榨机也称（）榨汁机,关键部件是（）。其榨汁过程的主要步骤是：（）、（）、（）、（）和（）。螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。杀菌机均质机生产中的均质压力分别为纯奶压力为（）。FLE
- 除了榨汁机和过滤机以外,另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是：（）、（）和膜分离机械设备。两个100欧的电阻并联后是（）欧输送流体物料的常用设备是（）。粉尘分离设备；提取机械设备A、50#
B、100
C、200
- 食品加工厂常见过滤设备有：（）、（）、（）、转盘式真空过滤机等。一般可根据（）进行搅拌器型式的选择。给热水系统补水的是（）阀。饺子成形机成形前机器调整顺序正确的是（）单端式全自动洗瓶机相对于双端式洗瓶
- 离心分离机可根据：（）、（）、（）、（）、（）进行分类。光电式果蔬分级机中,（）果蔬分级机与输送速度无关。用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时,对加热蒸汽的洁净程度要求高。V74阀的作用（）,稳定系统压力
- 常用于水果榨汁的两种连续压榨机是：（）和（）。利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为（）。杀菌机按品保规定生产纯奶得温差为（）。螺旋压榨机；带式压榨机121度±2
137℃±2#
142度±210度#
15度
20度
- 为了清洗菠菜,可采用（）清洗机。x射线异物探测器对食品中（）的检测敏感度最小。悬辊盘磨机的进料粒度（）。静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。欧姆定律中电压等于（）和（电阻）之积.鼓风式
刷洗式
滚筒式
- 下列设备中,（）可考虑采用移动式CIP装置。康复医学不是以（）。喷雾干燥塔
真空浓缩系统
容器回转式混合器
碟式离心机#人体疾病为中心#
强调生物、心理、社会模式
各类功能障碍者和残疾者
人体运动障碍为中心
非药
- 为了贮罐内壁进行全方位清洗,可采用（）喷头。利乐杀菌机FLEX100的M5是什么泵（）.固定式
单轴旋转式
双轴旋转式#
A、B和C脱气罐出料泵#
平衡缸出料泵
热水泵
- 自动洗瓶机,可同时采用（）。真空泵运行时不需要密封水（）。喷洗和刷洗
浸洗和刷洗
浸洗和喷洗#正确
不正确#
无要求
- 为了对不同规格的空罐进行清洗,可采用（）洗罐机。（）压榨机为间歇操作型。升温时冷却回平衡缸温度不致沸腾的是（）阀。GT7D3型#
LB4Bl型
A和B
旋转圆盘式螺旋
辊式
布赫#
带式63#
64
26
99
- 双端式自动洗瓶机卫生条件（）于单端式,空间利用率（）于单端式。为了清洗菠菜,可采用（）清洗机。优；次鼓风式
刷洗式
滚筒式
淋洗式#
- CIP清洗效率与（）关系最小。相对而言,金属探测器探测（）较困难。洗液有效浓度
洗液流速
洗液温度
洗液贮罐形状#铁
铜
铝
不锈钢#
- 利用CIP对（）进行清洗不需要用喷头。能形成涡旋（或涡流）的装置是（）。片式杀菌机#
贮奶罐
干燥室
布袋过滤器旋风分离器#
桨叶式搅拌器#
离心式喷雾器喷头#
升膜式蒸发罐
螺旋式输送机
- CIP系统一般包括清洗液（包括净水）贮罐、（）、送液泵、（）、管件、（）、过滤器、（）、（）、待清洗的设备以及程序控制系统等部分。加热器；管路；阀门；清洗头；回液泵
- 影响CIP清洗效果的因素有：（1）（）（以Re来衡量,从壁面淌下薄液的Re大于200；管道线的Re大于3000；但管道线Re大于30000为效果最好）；（2）（）能（在一定的流量下,（）上升,可提高Re,污物与洗涤溶液的化学反应
- 食品工厂中需要清洗的对象有、加工设备和（）三大类。用于清洗这些对象的设备常采用物理洗、（）和（）等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。利乐杀菌机清洗增压泵是（）泵。原料；包装容器；化学
- 全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过（）、预浸泡、（）,洗涤剂喷射,热水预喷及热水喷射等清洗步骤。为了去除瓶内黏附性物,可以采用浸泡或（）清洗方式。用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时,对加热蒸汽的洁净程度
- 输送肉糜可以采用（）泵。盘击式粉碎机可从（）方向进料。滑板
离心
螺杆#
柱塞切向
轴向#
径向
A、B和C
- 离心泵的流量,可以通过（）调节。下列关于软包装食品杀菌的说法中,（）不正确。转速
叶轮直径
阀门
A、B和C#可用立式杀菌锅
只能用卧式杀菌锅#
需用多孔浅盘装
需要反压杀菌
- 较粘稠的料液可以用（）泵输送。为了除去果汁中的部分有机酸可采用（）设备。真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。IP的设定参数中与酸浓度无关的是（）.离心
齿轮
螺杆#
B和C反渗透
超滤
电渗析#
微孔过滤料液
加
- 改变旋转方向,（）泵不能获得反方向输送的效果。真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。通常,卧式杀菌锅可用于（）离心
齿轮#
螺杆
转子料液
加热蒸汽
冷却水#
A和C常压杀菌
加压杀菌
反压冷却
B和C#
- 用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采（）螺旋体。（）形搅拌浆常用于打蛋机。静电除尘的利用原理是（）。叶片式
实体#
齿形
带式筐
拍
钩
A、B和C#物质的颗粒大小,截留性或流动性不同
物质的比重（密度差）差异
物质的
- 果蔬预煮机一般采用（）输送物料。为了清洗菠菜,可采用（）清洗机。均质机液压油使用的油为（）。当平衡缸内的液位低于设定点时报警.,报警原因分析正确的是（）。从食品物料中除去绝大部分自由水的过程是（）。网带
- 灌装包装线常采用（）带式输送机输送容器。单端式全自动洗瓶机相对于双端式洗瓶机的缺点是（）链板#
网
橡胶
塑料空间利用率差
费人工工时
卫生条件差#
生产能力小
- 饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送,而在烘烤炉中则一般用（）带输送。容器回转式粉体物料混合器（）。均质机提供压力的泵是（）。布；钢B、C和D#
只能间歇操作
混合均匀度易控制
可用真空进料螺杆泵
三柱塞式#
- 要使低黏度食品料液获得高压头,可以采用（）,这类泵有（）和多柱之分。为了使输送流量平稳,一般可采用（）泵。柱塞泵；单柱；三柱塞
- 较黏稠的食品液料可以用柱塞泵（）正位移泵进行输送。（）、柱塞、（）、罗茨等多属于这类泵。蒸发、蒸馏、干燥的利用原理是（）。螺杆泵；螺杆；齿轮物质的气化点或沸点不同,形成气体#
物质的凝固点不同,形成固体（
- 为了满足输送量的要求,可以从（）、（）和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行,开机前必须保证泵内灌满料液。一般离心泵不宜用于输送温度超过（）℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须（）
- 食品厂输送食品物料的离心泵常称为（）离心泵,主要用于输送（）和低浓度的料液。离心泵的叶片形式常有2片、（）和4片三种,用于食品物料的离心泵的叶片常为2片式和（）式两种。容器回转式粉体物料混合器（）。利乐杀
- 食品工厂中,常用采用（）、悬挂输送机、（）、刮板式输送机、（）等装置和机械对固体物料进行输送。降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m／s。杀菌机按品保规定生产酸酸乳得温差为（）。斗式提升机；带式输送
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