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- 胶体磨与高压均匀机相比,可处理（）的物料。下面哪一个是V74A的作用（）。均质机提供压力的泵是（）。B、C和D#
黏度较大
含一定纤维的
稠度较大在升温杀菌时起作用,给产品管路备压,设定值3--4bar#
在生产时起作用,给
- 工业用高压均质机（）。常用双级均质阀
常用三柱塞泵
柱运动频率>180次/分
A、B和C#
- 容器回转式粉体物料混合器（）。CIP清洗效率与（）关系最小。当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.,报警原因分析不正确的是（）。要除去豌豆中的燕麦过滤筛网的开孔形状应是（）。B、C和D#
只能间歇操作
- 容器固定式粉体物料混合器采用（）结构作混合件。螺旋带#
涡轮
锚式
框
- （）形搅拌浆常用于打蛋机。筐
拍
钩
A、B和C#
- （立式）混合锅（打蛋机）容器与的搅拌浆轴（）。一般可根据（）进行搅拌器型式的选择。冷冻干燥系统中需要低温的场所有（）。给热水系统提供恒定压力的是（）阀。UHT泵的代号是（）.作行星运动#
A、C和D
在圆周方向
- 一般可根据（）进行搅拌器型式的选择。带式压榨机使用（）条压榨带。滚筒式干燥器一般不用（）对滚筒加热。冷却灌注产品温度的是（）阀。料液黏度
容器大小
A和B#
容器的高度1
2#
3
4蒸汽
过热蒸汽
热空气#
过热水26
- 当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时,需要在罐壁上装挡板。杀菌机按品保规定带无菌罐连续生产时间分别为酸奶（）。重合#
垂直
平行
斜交10.5小时
20小时
30小时
48小时#
- 辊式磨粉机主要由磨辊、（）、（）、（）、磨辊清理装置和吸风管等部分组成。其主要工作机构是磨辊,一般有（）或（）磨辊,分别称为单式和（）辊式磨粉机。（）、齿形、拉丝斜度和（）四个方面技术特性与辊式磨粉机齿
- 气流粉碎机具以下特点：能获得（）以下粒度的粉体；（）可自动分级且产品粒度分布较窄；适用于（）和（）材料的粉碎；（产品不易受（）或其它（）的污染；可以实现不同形式的联合作业；可在（）情况下操作；结构紧凑
- 盘击式粉碎机也称为齿爪式粉碎机,其工作原理与（）粉碎机有相似之处。其工作元件有两个相互靠近的圆盘组成,每个圆盘上有（）的指爪。且一个圆盘上的每层指爪伸入到（）的两层指爪之间,盘击式粉碎机一般沿（）安装筛
- 绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。利用CIP对（）进行清洗不需要用喷头。保持原有组织结构细小；
- 斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜,同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。容器固定式粉体物料混合器采用（）结构作混合件。
- 片机械是将物料切割成（）一致的片状产品的机械。切片机可有不同型式,有些对原料的（）较强,如（）,有些则专用于某种物料,如蘑菇定向切片机。当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.,报警原因分析不正确的
- 磨介式粉碎机是指借助于（）状态、具有一定（）和尺寸的研磨介质所产生的冲击、（）、剪切、（）等作用力使物料颗粒破碎的研磨粉碎机。其粉碎效果受磨介的尺寸、（）、（）及运动形式、物料的充满系数、原料的（）影
- 锤击式粉碎机利用高速旋转的（）或（）产生的作用力使物料（）,既适用于脆性物料,也可用于部分韧性物料甚至纤维物料的粉碎,所以常被称为（）。降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m／s。锤头；锤片；粉碎；万
- 单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在（）mm,开孔率约为%。在搅拌缸中,为防止漩涡流产生和液体打旋,可以在罐体周围的内壁上安装（）。0.8~2.0；60叶轮
搅拌器
挡板#
桨叶
- 气流式粉碎机能获最小粒度（）的粉体。下列设备中,（）可考虑采用移动式CIP装置。超临界萃取设备可以通过（）实现萃取剂与萃取物的分离。=50μm
<50μm#
=1μm
=20μm喷雾干燥塔
真空浓缩系统
容器回转式混合器
碟式
- 真空斩拌机料盘的转速范围为（）Ar/min,剁刀转速范围在（）r/min。降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m／s。蒸发系统中,（）是主要用来抽不凝性气体的装置。升温时冷却回平衡缸温度不致沸腾的是（）阀。对于
- 盘击式粉碎机可从（）方向进料。加热管内径为40mm的升膜式蒸发器,其高度至少有（）m。真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。切向
轴向#
径向
A、B和C4#
6
8
20料液
加热蒸汽
冷却水#
A和C
- 盘击式粉碎机的筛网对转子的包角（）。锤击式粉碎机可从（）方向进料。杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为（）。≤180°
<360°
=360°#
≥180°,<360°切向
轴向
径向
A、B和C#245-255BAR
200-220BAR#
22
- 球（棒）磨机中物料的充填系数一般范围为（）。18%~38%
28%~38%
28%~40%#
38%~48%
- 搅拌磨的研磨介质粒径范围在（）时,可得到粒径小于1~5μm范围的成品。1~2mm
0.6~1.5mm#
2~3mm
5~25μm
- 棒磨机常用钢棒直径范围为（）,其筒体长度与直径的比值范围为（）。灌装包装线常采用（）带式输送机输送容器。旋转刮板式热交换器可用在（）。50~100mm；1.5~2链板#
网
橡胶
塑料蒸发#
干燥
冷冻
B和C
- 打浆机对物料的打碎程度与（）关系最小。杀菌机热水转换阀是（）。TSL42作用名称（）。物料的成熟度
刮板的导程角
刮板宽度#
刮板与筛网的间距Y74
Y20
Y61#
Y78A、产品温度开关#
B、杀菌温度开关
C、清洗温度开关
D
- 具有相同牙角齿形的磨齿,锋角越（）且钝角越（）则剪切力越（）而挤压力越（）。利乐均质机压力设定一般二级设定为（）bar后保持不变,再调一级补偿。小；大；大；小50BAR#
30BAR
20BAR
80BAR
- 果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整（）加以调控。在所有热交换器中,（）热交换器的密封圈最少。（）喷雾干燥设备必须配备压缩空气。均质机曲轴使用的润滑油为（）。当平衡缸内的液位低于设定点时报警.,报警原因分析
- x射线异物探测器对食品中（）的检测敏感度最小。列管式热交换器可用作（）。A、骨骼
B、金属粒子
C、塑料#
D、玻璃A．杀菌器
B．冷凝器
C．蒸发加热器
D．A、B和C#
- 悬辊盘磨机的进料粒度（）。在30~40mm之间#
在44~125μm之间
在88~150μm之间
<150μm
- 超临界萃取设备可以通过（）实现萃取剂与萃取物的分离。吸附
降低温度
降低压力
A、B和C#
- 为了除去果汁中的部分有机酸可采用（）设备。反渗透
超滤
电渗析#
微孔过滤
- 带式压榨机使用（）条压榨带。从油料种子榨取植物油,可选用（）压榨机。保持管内压力最低不低于（）bar,热水系统压力最低不低于（）bar。清除稻谷中的稗子常用的方法是（）。有些物料在常温下有热塑性或非常强韧,粉
- 从油料种子榨取植物油,可选用（）压榨机。果蔬预煮机一般采用（）输送物料。螺旋
辊式
板式#
带式网带式输送机
螺旋输送机
斗式输送机
A和B#
- （）压榨机为间歇操作型。胶体磨与高压均匀机相比,可处理（）的物料。螺旋
辊式
布赫#
带式B、C和D#
黏度较大
含一定纤维的
稠度较大
- （）过滤机可作连续操作。小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。将大块物料分裂成小块物料的过程称为（）。下面列举的搅拌器形式不适合作卧式和面机搅拌器的是（）绞肉机绞肉时,如果肉块在料斗中堆积不能顺利地进
- 光电式果蔬分级机中,（）果蔬分级机与输送速度无关。利乐FLEX1杀菌机PI07是指哪个压力（）.遮断式#
脉冲式
水平屏障式
垂直屏障式均质压力
热水压力
灌注压力#
- 相对而言,金属探测器探测（）较困难。球（棒）磨机中物料的充填系数一般范围为（）。杀菌机控制柜上方黄灯亮表示（）.杀菌机V84检测电眼作用（）.康复医学不是以（）。铁
铜
铝
不锈钢#18%~38%
28%~38%
28%~40%#
38%
- 如果要将一批蘑菇分成5级,则可采用（）个多孔滚筒。杀菌机生产中,第27步发现均质机均质压力为零,应如何操作（）。下面列举的搅拌器形式不适合作卧式和面机搅拌器的是（）1
4#
5
A或B立即拍急停按钮停机,排除故障
不
- X光异物选别机利用（）参数探测食品中存在的异杂物。工业用高压均质机（）。在电气手册中G表示（）.膨化食品生产所利用的设备是（）。静电除尘的利用原理是（）。A、重量
B、大小
C、密度#
D、颜色常用双级均质阀
常
- 净乳机与外界有（）个管接口。（）过滤机可作连续操作。1
2
3#
4板框
真空#
离心
B和C
川公网安备 51012202001360号