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- 通常,卧式杀菌锅可用于（）气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。使两种或两种以上不同组分的物质在外力作用下由不均匀状态达到相对均匀状态的过程是（）。带式输送机的输送带的构成材料是（）。常用的浓缩方法（）
- 冷冻干燥系统中的加热系统用于（）。在所有热交换器中,（）热交换器的密封圈最少。提供升华热
提供熔解热
A和D#
提供冷阱化霜热板式
套管式#
列管式
A和B
- 冷冻干燥系统中需要低温的场所有（）。净乳机与外界有（）个管接口。光电式果蔬分级机中,（）果蔬分级机与输送速度无关。为了除去果汁中的部分有机酸可采用（）设备。均质机加压的顺序是（）。真空泵冷却
物料冻结
- 气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。搅拌磨的研磨介质粒径范围在（）时,可得到粒径小于1~5μm范围的成品。5
7
8
10#1~2mm
0.6~1.5mm#
2~3mm
5~25μm
- 直管气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。锤击式粉碎机可从（）方向进料。5
7
8
10#切向
轴向
径向
A、B和C#
- 下列物料中,（）不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。（）喷雾干燥设备必须配备压缩空气。均质机曲轴使用的润滑油为（）。在乳粉干燥工艺流程中将热空气和乳粉分离的设备装置是（）。蛋白质水解物#
酵母
动物血
- 下列流化床干燥器中,（）流化床干燥器的热效率最低。Flex1操作屏上TI09代表的是（）.水泵轴间漏水量大原因为（）.单层式#
溢流多层式
穿流多层式
卧式多室式灌注温度
热水温度#
回流温度A、密封件损坏。#
B、水流量
- 大批量片状物料可用（）干燥器进行干燥。洞道式
网带式
气流
A和B#
- 为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性,可以（）。杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为（）。采用机械搅拌
脉冲进气
A和B
提高空气流量#245-255BAR
200-220BAR#
220-240BAR
- 滚筒式干燥器一般不用（）对滚筒加热。超临界萃取设备可以通过（）实现萃取剂与萃取物的分离。给热水系统提供恒定压力的是（）阀。在杀菌机中SERVICEMENU代表什么意思（）.蒸汽
过热蒸汽
热空气#
过热水吸附
降低温
- （）干燥设备必须配备粉尘回收系统。杀菌机产能取决于（）。利乐杀菌机均质机启动方式（）。喷雾
流化床
气流
A、B和C#A、M2泵
B、均质机#
C、M5泵
D、M10泵A、降压启动
B、星三角启动
C、变频器启动#
D、直接启动
- 食品工业喷雾干燥系统常采用（）流方式。料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。如果选择了水冲,哪项不是生产结束后管线的状态（）.并#
逆
混
错离心薄膜式#
升膜式
降膜式
外加热强制循环式已冲水
已灌注
不顶
- （）喷雾干燥设备必须配备压缩空气。flex10杀菌机按品保规定不带无菌罐连续生产时间分别为纯奶（）。润滑的作用：润滑油可使运动机件之间产生（）.气流式#
机械离心式
气动离心式
A和C10.5小时#
20小时
30小时
48小
- （）式干燥机可用于生产脱水蔬菜。框式、锚式搅拌器的特点是（）。滚筒
喷雾
网带#
气流外形轮廓与容器壁形状相似,底部形状适应罐底轮廓#
搅拌过程中不会产生涡流
搅拌器的转动速度很快
搅拌器的叶片较多
- 一般食品用喷雾干燥设备是（）的。Flex1操作屏上TI01代表的是（）封闭式
半封闭
开放#
无菌均值前温度#
热水温度
回流温度
- 生产干淀粉可采用（）式干燥机。对于小批量多品种物料的预煮,应采用（）滚筒#
喷雾
气流
A和C链带式预煮机
夹层锅#
大容量预煮槽
螺旋预煮机
- 生产乳粉不可采用（）式干燥机。为了除去果汁中的部分有机酸可采用（）设备。以下影响均质机活塞密封圈寿命的因素是（）.输送流体物料的常用设备是（）。方便面调料小包装的包装袋形一般是（）滚筒
喷雾
网带#
气流
- 食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。直管气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。均质机冷却水的作用（）.分离效果差
结垢清洗困难
流动阻力大#
影响真空度5
7
8
10#A、冷却#
B、消毒
C、密
- 冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管,（）。括板式换热器
括板式换热器后面的管路
结晶罐#
B和C顺
逆#
混
错在锅内上方
也可供压缩空气
也可供冷却
- 蒸发系统中,（）是主要用来抽不凝性气体的装置。水力喷射泵#
蒸汽喷射泵
水环式真空泵
往复式真空泵
- 料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。冷却灌注产品温度的是（）阀。带搅拌夹层式#
升膜式
降膜式
板式26#
24
63
64
- 需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。利乐杀菌机均质机启动方式（）。均质机提供压力的泵是（）。降膜式
升膜式
强制循环式#
带搅拌夹层式A、降压启动
B、星三角启动
C、变频器启动#
D、直接启动螺杆泵
三柱塞式#
- 料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。下列设备中,只有（）无运动部件。旋转刮板式热交换器可用在（）。杀菌机生产过程中给中控提供一个停止信号（）.离心薄膜式#
升膜式
降膜式
外加热强制循环式胶体磨
均质
- 真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。料液
加热蒸汽
冷却水#
A和C
- 需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。对于FLEX系列UHT预杀菌的计时条件是什么（）.降膜式
升膜式#
强制循环式
A和BA、计时条件是TT44达到137度以上,TSL42达到133度以上.
B、计时条件是TSL42达到133度以上,TSL71达
- 升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。顺
逆#
混
错
- 加热管内径为40mm的升膜式蒸发器,其高度至少有（）m。料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。杀菌机升温杀菌时间为（）。4#
6
8
20带搅拌夹层式#
升膜式
降膜式
板式1200秒
1500秒
1800秒#
- 降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m／s。过滤机按过滤介质性质分类可以分为（）。A．10
50
150
300#粒状介质过滤机#
滤布介质过滤机#
多孔陶瓷过滤机#
半透膜介质过滤机#
真空过滤机
- 下列几种真空装置中,（）产生的真空度最易受季节影响。过滤机按过滤动力的分类可以分为（）蒸汽喷射泵
水力喷射泵
干式真空泵#
水环真空泵A.重力过滤机B.加压过滤机C.真空过滤机D.间歇式过滤机E.连续式过滤机#
- 下列哪种机件不可能在真空蒸发系统中出现。（）锤击式粉碎机可从（）方向进料。杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为（）。冷凝器
蒸汽喷射泵
换热器
热风分配器#切向
轴向
径向
A、B和C#245-255BAR
200-22
- 用于冷凝二次蒸汽的混合式热交换器,通常与（）相连接。A．机械真空泵
B．蒸汽喷射泵
C．水力喷射泵#
D．A和B
- 混合式热交换器可用于（）。过滤机按过滤介质性质分类可以分为（）。A．冷凝二次蒸汽#
B．UHT
C．除去不凝性气体
D．A和B粒状介质过滤机#
滤布介质过滤机#
多孔陶瓷过滤机#
半透膜介质过滤机#
真空过滤机
- 下列热交换器中,（）最适用于黏稠物料。加热管内径为40mm的升膜式蒸发器,其高度至少有（）m。板式
螺旋板式
列管式
旋转刮板式#4#
6
8
20
- 在所有热交换器中,（）热交换器的密封圈最少。板式
套管式#
列管式
A和B
- 下列热交换器的加热面积调整较方便（）。板式#
套管式
旋转刮板式
A和B
- 列管式热交换器可用作（）。FLEX10杀菌机V20阀在（）动作减少升温时间.学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为（）.A．杀菌器
B．冷凝器
C．蒸发加热器
D．A、B和C#清洗是时
升温时#
生产A、121±2#
B、121±1
C、120-2
- 旋转刮板式热交换器可用在（）。用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时,对加热蒸汽的洁净程度要求高。清洗助力泵是（）.蒸发#
干燥
冷冻
B和C板式
蒸汽喷射式
蒸汽注入式
B和C#M2
M4#
M5
M9
- 小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。将湿的生淀粉中的水分脱除可用（）式离心机。均质机的组成（）.A．螺旋输送式热烫机
刮板输送热烫机
夹层锅#
水泥池过滤#
碟
沉淀
B和CA、泵组、驱动部分、均质部分#
B、驱动
- 螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采（）螺旋体。容器固定式粉体物料混合器采用（）结构作混合件。真空泵运行时不需要密封水（）。FLEX系列UHT系统主要采用间接加
- 下列设备中,只有（）无运动部件。蒸发、蒸馏、干燥的利用原理是（）。胶体磨
均质机
管道混合器#
高速剪切分散乳化器物质的气化点或沸点不同,形成气体#
物质的凝固点不同,形成固体（晶体）
物质的溶解度和溶解性不同
川公网安备 51012202001360号