关于沙门菌表示正确的是（）

【名词&注释】

脑损伤(brain injury)、建筑设计(architectural design)、食品企业(food enterprises)、革兰阴性菌(gram-negative bacteria)、革兰阳性菌(gram-positive bacteria)、工艺设备(process equipment)、立面图(elevation drawing)、各种因素(various factors)、设备布置图(layout of equipment)、什么的

[单选题]关于沙门菌表示正确的是（）

A. 革兰阳性菌
B. 较耐热
C. 被污染食品无感官性状变化
D. 最适宜生长温度为37℃
E. 耐高渗

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学习资料：

[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）

A. 食品中的菌数
B. 食品中细菌种类
C. 食品等级
D. 食品清洁状态
E. 以上都不对

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

[单选题]下列罐头中可食用的是（）

A. 漏听
B. 超过保存期
C. 生物性胖听
D. 物理性胖听
E. 平酸腐败

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 1%～3%
D. ＞10%
E. 20%以上

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图^{(elevation drawing)}卫生审查内容的是（）

A. 窗户大小、形状是否符合通风采光要求
B. 遮阳措施能否防止室温过高
C. 高位水箱有无防护措施
D. 烟囱、排气管道位置是否合适
E. 设备布局是否合理

[单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素^{(various factors)}作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化

A. A

[单选题]畜禽产品中如果残留抗生素，人食用后易出（）。

A. 肝损伤
B. 肾损伤
C. 过敏
D. 脑损伤

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