佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、垃圾处理(waste treatment)、葡萄汁(grape juice)、洗碗机(dishwasher)、吸尘器(dust catcher)、检查工作(inspection work)、肝功能受损(liver function damage)、要注意(should be noticed)

[单选题]佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。

A. 小麦、黑麦等
B. 新鲜的葡萄汁
C. 谷物为原料
D. 蔗糖为原料

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学习资料：

[单选题]中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。

A. A、送回厨房处理
B. B、换上小碟子上桌
C. C、征求客人意见，分给需要的客人
D. D、当垃圾处理

[单选题]使用吸尘器前要注意^{(should be noticed)}做好检查工作^{(inspection work)}。首先必须检查吸尘器（）是否完好。

A. 电线
B. 插头
C. 电线和插头
D. 主机和附件

[单选题]饮料冰箱是用于专门冷藏（）和饮料的冰箱。

A. 水果
B. 啤酒
C. 酒水
D. 果汁

[单选题]以10人∕桌计算，需配（）ml葡萄酒杯10个

A. 25
B. 30
C. 35
D. 40

[单选题]大中型宴会通常只安排主桌席位位次，其他宾客则按（）就位即可。

A. 桌次
B. 座次
C. 席卡
D. 先后

[单选题]组胺是碱性物质，烹调时加（）可减少其含量。

A. 酒
B. 碱
C. 盐
D. 醋

[单选题]用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。

A. 80～90℃
B. 60～70℃
C. 40～50℃
D. 30℃

[单选题]脂肪酸的聚合物可使动物（），甚至有致癌的作用。

A. 生长停滞
B. 肝脏肿大
C. 肝功能受损^{(liver function damage)}
D. 以上都对

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