乙醇的物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，溶

【名词&注释】

占地面积(site area)、工作台(worktable)、常温下(normal temperature)、保持稳定(keep stable)、餐厅服务员、宴会厅(banquet hall)

[单选题]乙醇的物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，溶于水，沸点为（）。

A. -114℃
B. 78.3℃
C. 87.5℃
D. 其他0℃

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[单选题]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。

A. 一支
B. 二支
C. 三支
D. 四支

[单选题]下列关于宴会布置中工作台设置叙述正确的是（）。

A. 主桌或主宾区设有专门的工作台
B. 每张餐桌旁均设有工作台
C. 每张工作台占地面积为8-9平方米
D. 工作台的位置一定要在餐桌的后方

[单选题]宴会厅^{(banquet hall)}的室温要保持稳定，冬季保持在20℃-24℃之间，夏季保持在（）。

A. 18℃-22℃
B. 20℃-24℃
C. C.22℃-26℃
D. 24℃-28℃

[多选题]官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。

A. 南京随园菜
B. 曲阜孔府菜
C. 北京谭家菜
D. 东坡菜

[单选题]现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。

A. 粤菜；川菜
B. 中菜；西菜
C. 浙菜；鲁菜
D. 晋菜；湘菜

[单选题]酒吧管理的重点是（）

A. 采购管理
B. 成本控制
C. 验收管理
D. 发放管理

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