黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、食物中毒(food poisoning)、苯并芘(benzopyrene)、肺水肿(pulmonary edema)、呼吸困难(dyspnea)、黄曲霉(aspergillus flavus)、结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)、卫生标准(hygienic standard)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、河豚鱼中毒

[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 水产品
E. 蔬菜类

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[单选题]根据中华人民共和国国家卫生标准^{(hygienic standard)}，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）

A. 1～2倍
B. 1／3～1／2倍
C. 10倍以下
D. 1／2～1倍
E. 2～3倍

[单选题]某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是（）

A. 有机磷农药中毒
B. 有机氯农药中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 含砷杀虫剂中毒
E. 毒蕈中毒

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

[单选题]能够作为食品检验中的致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}或指示菌不包括（）

A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. 结核杆菌^{(mycobacterium tuberculosis)}
D. 沙门氏菌
E. 金黄色葡萄球菌

[多选题]好发于夏秋季的食物中毒是（）

A. 沙门菌属食物中毒
B. 河豚鱼中毒
C. 毒蕈中毒
D. 肉毒毒素中毒
E. 亚硝酸盐中毒

[多选题]毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）

A. 胃肠炎型
B. 败血症型
C. 溶血性
D. 神经、精神型
E. 脏器损害型

[单选题]最容易被苯并芘污染的食品

A. E

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