[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

正确答案 ：B

水分活度降低

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

正确答案 ：B

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

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