分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜

【名词&注释】

食品安全(food safety)、安全问题(security problem)、荧光增白剂(fluorescent whitening agent)、食物中毒(food poisoning)、基本要求(basic requirements)、建立健全(establishing and perfecting)、四季豆(kidney bean)、豆腐干(dried bean curd)、致病菌污染、服务提供者(service provider)

[填空题]分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。

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学习资料：

[单选题]食品用纸的主要安全问题有：（）。

A. A、荧光增白剂残留
B. B、油墨污染
C. C、致病菌污染
D. D、以上都是

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当建立健全（），配备专职或者兼职食品安全管理人员。

A. A、食品安全管理制度
B. B、卫生管理制度
C. C、经营管理制度
D. D、认证制度

[单选题]需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）。

A. A、豆浆、四季豆^{(kidney bean)}
B. B、豆腐干^{(dried bean curd)}、白菜
C. C、榨菜、酱菜
D. D、萝卜、茄子

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