酒的（）有醇厚、柔和、甜、绵、爽、净之分。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、风土人情(local customs)、自上而下、叶菜类蔬菜、胡萝卜素(carotene)、服务人员(service man)、餐厅服务员、速度快(fast)、采购员(buying clerk)、第一线(front line)

[填空题]酒的（）有醇厚、柔和、甜、绵、爽、净之分。

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学习资料：

[单选题]下列（）做法不是性急求快宾客的要求。

A. A、快找座位
B. B、快开菜单
C. C、快上酒水菜肴
D. D、上菜时报菜名说话速度快^(fast)

[单选题]带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确的是（）。

A. A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上
B. B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
C. C、让儿童使用金属小勺
D. D、给儿童一双小号的筷子

[单选题]下列属于宴会前卫生检查的内容是（）。

A. A、服务人员是否按规定着装
B. B、每桌餐酒具是否齐全
C. C、餐台扩音器音量的调整
D. D、灯具是否完好

[单选题]餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

A. A、用餐须知
B. B、风土人情
C. C、客人反馈
D. D、服务技巧

[单选题]白色给人以纯洁、神圣、清爽、（）、轻盈之感。

A. A、温暖
B. B、浓重
C. C、娇艳
D. D、寒凉

[单选题]服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。

A. 自左向右
B. 自右向左
C. 自前向后
D. 自上而下

[单选题]处在餐厅服务第一线^{(front line)}的是（）。

A. 厨师
B. 餐厅经理
C. 餐厅服务员
D. 餐厅采购员^{(buying clerk)}

[单选题]叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

A. 磷
B. 镁
C. 铁
D. 钙

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