河豚毒素的作用机制是（）

【名词&注释】

水蒸气(steam)、花生油(peanut oil)、麦芽糖(maltose)、患病率(prevalence)、硫胺素(thiamine)、地中海(mediterranean)、神经管(neural tube)、河豚毒素(tetrodotoxin)、乳及乳制品(milk and milk products)、非传染性慢性病

[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}的作用机制是（）

A. 刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐
B. 作用于腺苷酸环化酶、产生腹泻
C. 阻断神经冲动传导，使神经麻痹
D. 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E. 作用于外周神经肌肉接头处

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学习资料：

[单选题]下列属于半纤维的是（）

A. 棉子糖
B. 海藻糖
C. 水苏糖
D. 戊聚糖
E. 麦芽糖

[单选题]与神经管^{(neural tube)}畸形发生发展有关的维生素（）

A. 叶酸
B. 核黄素
C. 维生素B6
D. 硫胺素
E. 尼克酸

[单选题]不属于钙含量丰富的食物是（）

A. 乳及乳制品^{(milk and milk products)}
B. 猪肝
C. 小虾皮
D. 芝麻酱
E. 海带

[单选题]营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油

[单选题]鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）

A. 挥发性总氮
B. 挥发性碱基氮
C. 挥发性水解氮
D. 挥发性盐基总氮
E. 可挥发性氮

[单选题]地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是（）

A. 紫苏油
B. 麦胚油
C. 花生油
D. 椰子油
E. 橄榄油

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