下列属于川菜特征的是（）

【名词&注释】

饮食文化(dietetic culture)、餐饮业(catering trade)、基督教(christianity)、伊斯兰教(islam)、海内外、主要原料(main raw material)

[多选题]下列属于川菜特征的是（）

A. 用料广博
B. 调味多样
C. 菜式繁多
D. 适应面广

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学习资料：

[单选题]中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（）是中国古代的“食圣”。

A. A、彭铿
B. B、伊尹
C. C、易牙
D. D、袁枚

[单选题]盐的用量烧煮菜类为（）。

A. A、0.8-1
B. B、1.2-1.4
C. C、1.5-2
D. D、2-2.5

[单选题]下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。

A. 蒸馏
B. 烤烘
C. 烟熏
D. 焖

[单选题]火鸡是（）在其重要节日的必要且重要的食物。

A. 伊斯兰教
B. 道教
C. 基督教
D. 佛教

[单选题]黄酒以谷物为主要原料^{(main raw material)}，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）

A. 5％～10％之间
B. 7％～12％之间
C. 15％～18％之间
D. 20％～28％之间

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