按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、分子结构(molecular structure)、半衰期(half-life)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、一年生(annual)、配料表(charge mixture list)、转换期(turnaround time)、多年生(perennial)、不一定(not always)

[填空题]按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。

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学习资料：

[单选题]与钙代谢相似的放射性物质是（）.

A. 90锶
B. 137铯
C. 40钾
D. 14碳
E. 131碘

[单选题]放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是（）.

A. 放射性核素水中浓度高
B. 放射性核素在水中半衰期长
C. 生物富集作用
D. 放射性废物向水中排放
E. 其他为未明原因

[单选题]根据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分为（）级。

A. A、一
B. B、二
C. C、三
D. D、四

[单选题]食品配料表中，所有配料的排列顺序应（）依次排列。

A. 按加入先后次序
B. 按加入量的递减顺序
C. 按加入量从少到多
D. 不一定^{(not always)}

[单选题]一年生作物和多年生^(perennial)作物的转换期^{(turnaround time)}分别为：（）

A. A、12个月和24个月
B. B、24个月和36个月
C. C、都是24个月
D. D、都是36个月

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