正确答案: ABC

食品pH值下降，防腐作用上升； 不同防腐剂的抑菌谱不同； 不同的防腐剂之间有协同作用；

题目：化学防腐剂使用时应注意哪些（）。

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[多选题]制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）

A、烙制

B、蒸制