脚气病是由于缺乏（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、卵磷脂(lecithin)、促进作用(promotion)、知识点(knowledge point)、营养素(nutrient)、脚气病(beriberi)、生理需要(physiological need)、暗适应(dark adaptation)

[单选题]脚气病^(beriberi)是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素B1
D. 维生素D
E. 维生素E

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[单选题]下列说法正确的是（）

A. 蛋类中含胆固醇高
B. 蛋类中含卵磷脂低
C. 大豆中含淀粉很少
D. 鸡蛋中的铁吸收很差
E. 牛奶是铁含量很低的食物

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要^{(physiological need)}，保持人体健康的过程称为（）

A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入

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