乳制品工艺学题库2022模拟冲刺试卷131

1. [多选题]低成分乳形成的原因有（）。

A. 撇油
B. 加水
C. 遗传
D. 饲养管理
E. 挤乳操作

2. [单选题]灰分检测时为了加速灰化的进行，可以添加的物物质为（）。

A. A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵^{(ammonium carbonate)}、碳酸钙、氧化镁这些物质
B. B、只能加硝酸和过氧化氢
C. C、只能加添加氧化镁
D. D、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵^{(ammonium carbonate)}、氧化镁这些物质
E. E、添加硅藻土

3. [单选题]乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。

A. 无变化
B. 不稳定
C. 低
D. 高

4. [多选题]纽贝滋金钻系列特点描述正确的是（）

A. A、五合一组合配方
B. B、添加乳铁蛋白
C. C、添加卵磷脂
D. D、添加菊粉

5. [单选题]消毒乳设备清洗时NaOH常用浓度为（）

A. 2％
B. 3％
C. 4％

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