西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而

【名词&注释】

餐饮业(catering trade)、伊斯兰教(islam)、英文翻译(english translation)、独具特色(exceptional feature)、女士优先、男左女右、吸尘器(dust catcher)

[单选题]西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。

A. 铁扒
B. 烤
C. 炸
D. 焗

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学习资料：

[单选题]西餐宴会的席位安排也应遵循“（）”的原则。

A. 高近低远
B. 中心第一
C. 男左女右
D. 女士优先

[单选题]信仰伊斯兰教的人不食（）。

A. 猪肉
B. 羊肉
C. 鸡肉
D. 牛肉

[单选题]餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。

A. 厨具
B. 餐具
C. 杯具
D. 以上三种都是

[单选题]下列叙述中有关吸尘器^{(dust catcher)}的使用和保养中不正确的是（）。

A. 吸尘器^{(dust catcher)}能吸取餐厅的所有垃圾
B. 吸尘器^{(dust catcher)}不可放置重物
C. 吸尘器^{(dust catcher)}积尘袋要经常清理
D. 当炭刷磨损超过1/3时应更换

[单选题]西餐宴会席位安排中，男主人右手边应安排（）。

A. 男主宾
B. 男次宾
C. 女主宾
D. 女次宾

[单选题]宴会菜单的英文翻译是（）

A. set menu
B. a la cart menu
C. buffet menu
D. snack menu

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