从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺

【名词&注释】

肉制品(meat products)、基本成分(basic component)、病原体(pathogen)、同步进行(carried out simultaneously)、淡红色(faint red)、外界环境条件(external crack environmental condition)

[单选题]从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。

A. A、10mins
B. B、30mins
C. C、40mins
D. D、50mins

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学习资料：

[单选题]腌渍类肉制品的特色为（）。

A. 均需腌渍
B. 食盐为腌渍的基本成分
C. 均需烘干
D. 肥肉应呈淡红色^{(faint red)}

[多选题]疫病发生应具备的条件有（）。

A. 强毒病原体
B. 适宜的机体门户
C. 有利的外界环境条件^{(external crack environmental condition)}
D. 易感动物

[单选题]肉的腐败主要是由（）引起的。

A. 微生物
B. 自身组织酶
C. 霉菌
D. 细菌

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