正确答案: A

正确

题目：天然肠衣在使用前应剔除破损和变质的部分。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]高压灭菌保温温度是（）。

A、120℃

[单选题]从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。

B、30mins

[单选题]在相同条件下，屠宰后屠体发生僵直最慢的是（）。

牛