菜单以家常普通菜品和低价供应为中心，薄利多销即（）

【名词&注释】

生产经营(production and management)、卫生部(ministry of health)、服务员(waiter)、咖啡厅(cafe)、薄利多销(small profit and quick return)、地方主管部门

[单选题]菜单以家常普通菜品和低价供应为中心，薄利多销^{(small profit and quick return)}即（）

A. A、利润导向目标
B. B、成本导向目标
C. C、文化导向目标
D. D、垄断导向目标

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学习资料：

[单选题]撒网式铺台方法多用于（）。

A. A、窄小的场地
B. B、技术比赛场合
C. C、咖啡厅
D. D、零点餐台

[单选题]下列属于绿茶的是（）。

A. A、西湖龙井
B. B、祁门红茶
C. C、水仙
D. D、北港毛尖

[单选题]生产食品必须报（），经批准后，方可生产经营。

A. 企业质检部门
B. 地方主管部门
C. 卫生监督部门
D. 卫生部

[单选题]宴会中，主人席上的餐巾花被称为（），应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。

A. 主花
B. 官花
C. 顶花
D. 统花

[单选题]服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。

A. 菜名
B. 口味
C. 烹调方法
D. 调料

[单选题]（）主要用于折鸟头造型。

A. A、翻
B. B、拉
C. C、叠
D. D、捏

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