下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、生理功能(physiological function)、食品企业(food enterprises)、食物中毒(food poisoning)、垃圾处理(waste treatment)、卫生设施(health facilities)、建筑平面图(architectural plans)、流行性传染病(epidemic contagion)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、细胞膜的通透性(membrane passage)

[单选题]下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。

A. 供给能量
B. 构成人体组织的重要成分
C. 调节细胞膜的通透性^{(membrane passage)}
D. 维持神经和肌肉的兴奋性
E. 组成激素、酶的成分

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学习资料：

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图^{(architectural plans)}卫生审查内容的是（）。

A. 建筑物结构是否有利于通风、防噪声
B. 房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理
C. 有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流
D. 更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
E. 烟囱排气管道位置是否合适

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}为（）。

A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]食物中毒与流行性传染病^{(epidemic contagion)}的根本区别在于（）。

A. 人与人之间不传染
B. 较短时间内有大量的病人出现
C. 有一定潜伏期
D. 有相似的临床表现
E. 以上都不是

[多选题]植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 非血色素铁
D. 钙
E. 锌

[多选题]某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

A. B, C, D, E

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