2022食品科学技术题库乳制品工艺学题库模拟考试练习题257

1. [多选题]下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。

A. 干酪乳杆菌
B. 嗜热链球菌^{(streptococcus thermophilus)}
C. 明串珠菌
D. 乳油链球菌
E. 保加利亚乳杆菌

2. [单选题]牛乳中的蛋白质迂到浓度高的酒精，易于（）。

A. 凝固
B. 分解
C. 分层
D. 变清

3. [多选题]雅培奶粉特点描述正确的是（）

A. A、含有和母乳中等量的核苷酸70mgl
B. B、三大保护系统
C. C、100%乳糖配方
D. D、含棕榈油

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