餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是

【名词&注释】

环境质量(environmental quality)、服务态度(service attitude)、人力资源部(human resources department)、办公设备(office equipment)、成本低(low cost)、生活服务(living service)、客房部、餐厅服务员、各具特色、音响设备(sound equipment)

[单选题]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）

A. 菜点酒水质量
B. 客用品质量
C. 服务环境质量
D. 服务态度技能

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学习资料：

[单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

A. 前厅部
B. 客房部
C. 餐饮部
D. 人力资源部

[单选题]PDCA管理循环中，要使已取得的成果巩固，失败的教训能吸取，发生的问题不再重复，必须要进入（）。

A. 计划阶段
B. 实施阶段
C. 检查阶段
D. 处理阶段

[单选题]餐饮部所使用的设备种类繁多，其中，以下属于生活服务设备的是（）。

A. 办公设备
B. 制冷设备
C. 锅炉设备
D. 音响设备^{(sound equipment)}

[单选题]餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。

A. 餐桌服务型餐厅
B. 豪华餐厅
C. 自助式餐厅
D. 明档型餐厅

[多选题]越来越多的消费者已经习惯于通过餐饮网站来查询当地的美食，因为互联网广告具有以下特点（）。

A. 广告成本低
B. 信息量大
C. 不受时空限制
D. 直观性强

[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

A. 送餐服务员
B. 餐厅服务员
C. 调酒员
D. 酒吧服务员

[多选题]有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

A. 应24小时提供送餐服务
B. 送餐菜式品种不少于8种
C. 有可挂置门外的送菜牌
D. 送餐车应有保温设备

[多选题]厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

A. 惯性分离法
B. 静电沉积法
C. 过滤法
D. 洗涤法

[多选题]属于餐饮部内勤工作职责有（）。

A. 负责部门工资、资金的发放
B. 完成经理交办的其他各项任务
C. 负责部门管理人员的考勤工作
D. 制定工作备忘录，提醒经理及时做出安排

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