正确答案: D

服务态度技能

题目：餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

餐饮部

[单选题]PDCA管理循环中，要使已取得的成果巩固，失败的教训能吸取，发生的问题不再重复，必须要进入（）。

处理阶段

[单选题]餐饮部所使用的设备种类繁多，其中，以下属于生活服务设备的是（）。

制冷设备

[单选题]餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。

餐桌服务型餐厅

[多选题]越来越多的消费者已经习惯于通过餐饮网站来查询当地的美食，因为互联网广告具有以下特点（）。

广告成本低

信息量大

不受时空限制

[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

调酒员

酒吧服务员

[多选题]有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

应24小时提供送餐服务

送餐菜式品种不少于8种

有可挂置门外的送菜牌

送餐车应有保温设备

[多选题]厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

惯性分离法

静电沉积法

过滤法

[多选题]属于餐饮部内勤工作职责有（）。

负责部门工资、资金的发放

完成经理交办的其他各项任务

负责部门管理人员的考勤工作

制定工作备忘录，提醒经理及时做出安排