对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰，

【名词&注释】

多层次(multi-level)、景泰蓝(cloisonne)、餐厅服务员

[单选题]对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰，并马上（）。

A. A、让客人交赔款
B. B、用扫帚扫干净
C. C、为客人送上新的餐具
D. D、告诉客人赔款额

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学习资料：

[单选题]常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

A. A、景泰蓝类容器
B. B、玻璃类容器
C. C、漆器类容器
D. D、毛皮类容器

[单选题]协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

A. A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B. B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C. C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D. D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

[单选题]服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

A. A、语音适量
B. B、速度适当
C. C、语言标准
D. D、高声与客人交谈

[单选题]上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A. A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B. B、清淡
C. C、味咸色重
D. D、味浓

[单选题]用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

A. 相衬食品
B. 反衬食品
C. 污染食品
D. 弄脏食品

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