（）属外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔

【名词&注释】

糖化酶(glucoamylase)、α-淀粉酶(α-amylase)、致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、有利于(beneficial to)、β-淀粉酶(β-amylase)

[单选题]（）属外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1，4键，顺次将它分解为两个葡萄糖基单位。

A. A、α-淀粉酶
B. B、β-淀粉酶^(β-amylase)
C. C、糖化酶

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。

A. A、出糙率B、出碎率C、出米率D、去皮程度

[单选题]小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。

A. A、蛋白质含量
B. B、蛋白质质量
C. C、灰分
D. D、A+B+C

[单选题]软化是为了有利于^{(beneficial to)}轧胚操作的工序。但对于（）则不能进行软化，否则会造成轧胚操作困难。

A. A、大豆
B. B、新菜子
C. C、棉子仁
D. D、芝麻

[单选题]一般制作（）制浆过程中豆糊细度以80目为宜，过滤细度100目左右。

A. A、嫩豆腐
B. B、老豆腐

[单选题]青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）

A. 致病菌
B. 组胺
C. 亚硝酸盐

本文链接：https://www.51bdks.net/show/pq4e8z.html