正确答案: B

B、β-淀粉酶

题目：（）属外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1，4键，顺次将它分解为两个葡萄糖基单位。

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[单选题]稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。

[单选题]小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。

D、A+B+C

[单选题]软化是为了有利于轧胚操作的工序。但对于（）则不能进行软化，否则会造成轧胚操作困难。

B、新菜子

[单选题]一般制作（）制浆过程中豆糊细度以80目为宜，过滤细度100目左右。

B、老豆腐

[单选题]青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）

组胺