（）是指订货前的库存原料存量。

【名词&注释】

经营策略(management strategy)、市场营销(marketing)、管理机制、餐饮企业(catering enterprises)、消耗量(consumption)、生产管理(production management)、库存量(inventory)、宴会厅(banquet hall)、自助餐厅(cafeteria)

[单选题]（）是指订货前的库存原料存量。

A. 期末需存量
B. 下期需用量
C. 现有库存量^(inventory)
D. 日平均消耗量

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学习资料：

[单选题]（）是餐饮成本控制的首要环节。

A. 食品原料采购管理
B. 食品加工管理
C. 厨房生产管理
D. 餐饮产品服务管理

[单选题]餐饮企业能否取得预期的利润，关键在于（）

A. 餐饮企业如何进行成本控制
B. 餐饮企业是否有完善的管理机制
C. 餐饮企业如何进行市场营销
D. 餐饮企业是否有良好的经营策略

[多选题]餐厅以就餐的主要方式不同，可分为（）

A. 套餐餐厅
B. 零点餐厅
C. 宴会厅^{(banquet hall)}
D. 自助餐厅^(cafeteria)

[单选题]粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。

A. A．海味肴馔
B. B．山珍肴馔
C. C．野味肴馔
D. D．菌类肴馔

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