热菜的最佳食用温度为（）度。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、胆固醇(cholesterol)

[单选题]热菜的最佳食用温度为（）度。

A. 40-45
B. 45-50
C. 55-60
D. 60-65

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学习资料：

[单选题]火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（），脂肪近23%，胆固醇低于所有的家禽。

A. A、11%
B. B、15%
C. C、21%
D. D、25%

[单选题]“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席

A. 葱酱碟
B. 红油碟
C. 毛姜醋碟
D. 酱油碟

[多选题]浮雕可分为（）

A. 凸雕
B. 整雕
C. 凹雕
D. 镂空雕

[单选题]谷内中缺乏的必需氨基酸是（）

A. D

[单选题]川菜的最大特点是十分注重（）

A. 选料
B. 刀工
C. 火候
D. 调味

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