正确答案: A

40-45

题目：热菜的最佳食用温度为（）度。

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[单选题]火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（），脂肪近23%，胆固醇低于所有的家禽。

C、21%

[单选题]“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席

毛姜醋碟

[多选题]浮雕可分为（）

凸雕

凹雕

镂空雕

[单选题]谷内中缺乏的必需氨基酸是（）

[单选题]川菜的最大特点是十分注重（）

调味