膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内

【名词&注释】

不锈钢(stainless steel)、维生素(vitamin)、管理工作、矿物质(mineral)、达不到

[单选题]膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和（）将首先被利用，以补充热量的不足。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 矿物质

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学习资料：

[单选题]江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

A. 无锡
B. 镇江
C. 南京
D. 湖州

[单选题]物料的储存管理包括物料的（）管理工作。

A. 规程
B. 出库
C. 程序
D. 采购

[单选题]松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。

A. 温度
B. 掺糖量
C. 掺水量
D. 辅料量

[单选题]对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。

A. 用不锈钢锅熬制糖水
B. 糖水要逐次加入到化软的黄油中
C. 糖水应趁热使用
D. 糖水与黄油要充分搅拌均匀

[单选题]虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。

A. 滋润度
B. 爽度
C. 色泽
D. 口味

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