主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）

【名词&注释】

地方特色(local characteristics)、葡萄酒(wine)、最终目标(final goal)、综合性(comprehensive)、饮食习惯、食品原材料、民族特色(national characteristics)、管理方式、原材料采购(material purchase)、采购供应管理

[单选题]主要经营具有地方特色或民族特色^{(national characteristics)}的菜品的餐饮是（）

A. 连锁餐饮
B. 主题餐饮
C. 风味餐饮
D. 综合性餐饮

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学习资料：

[多选题]采购干货类食品原料的方法有（）

A. 日常即时采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存订货法

[单选题]西餐用餐餐具的配用均以（）而定。

A. 客人数量
B. 用餐标准
C. 菜单内容
D. 饮食习惯

[单选题]香槟酒或起泡葡萄酒，就中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

A. A．糖发酵
B. B．醇发酵
C. C．氧发酵
D. D．垫发酵

[单选题]虽然各餐饮企业所采用的（）各异，但最终目标都是多吸引宾客，多增加本企业的经济效益。

A. A．销售方式
B. B．竞争方式
C. C．买卖方式
D. D．管理方式

[单选题]（）是餐饮业务管理的首要环节。

A. 菜单设计
B. 食品原材料采购^{(material purchase)}供应管理
C. 厨房生产
D. 餐饮销售管理

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