2022管理学题库中餐宴会服务题库冲刺密卷答案+解析(06.10)

1. [单选题]餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订餐时间、用餐人数、联系人、联系方式及标准等，其中最要强调的是（）。

A. 订餐人姓名
B. 订餐标准
C. 用餐时间
D. 联系方式

2. [单选题]餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。

A. 加工
B. 选择
C. 宰割
D. 配菜

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