下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、病死率(mortality)、潜伏期(latency)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、肠杆菌属(enterobacter)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、特效解毒剂、植物性(botanical)、大多数(most)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

A. 姜黄
B. 柠檬黄
C. 红曲
D. 虫胶红酸
E. 焦糖

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[单选题]下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）

A. 阿托品
B. 巯基解毒剂
C. 亚甲蓝
D. 抗生素
E. 肾上腺素

[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）

A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
E. 8

[单选题]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）

A. 埃希菌属、黄杆属
B. 埃希菌属、克雷白菌属
C. 克雷白菌属、假单胞菌
D. 沙雷菌、埃希菌属
E. 克雷白菌属、沙门菌

[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

A. 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
B. 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}发病较细菌性食物中毒发病快
D. 大多数^(most)细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
E. 食物中毒具有较强的传染性

[单选题]有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

A. 销毁
B. 发酵
C. 可制作奶酪用
D. 巴氏消毒
E. 喂饲其他禽畜

[单选题]与化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}相比，细菌性食物中毒（）

A. 发病率低
B. 病死率低
C. 主要为神经系统症状
D. 多发于植物性^(botanical)食物
E. 潜伏期短

[单选题]会出现神经损伤症状食物中毒的是（）

A. 霉变甘蔗
B. 四季豆
C. 亚硝酸钠
D. 葡萄球菌肠毒素
E. 椰毒假单胞菌

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