烹调场所天花板离地面宜在几米以上（）。

【名词&注释】

污染源(pollution source)、食品安全(food safety)、管理员、负责人(person in charge)、法人代表、厨师长、餐饮部、天花板(ceiling)

[单选题]烹调场所天花板^(ceiling)离地面宜在几米以上（）。

A. A、1.5m
B. B、2.0米
C. C、2.5米
D. D、3.0米

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[单选题]（）是最基本的餐巾折花手法。

A. 折叠
B. 推折
C. 卷
D. 捏

[单选题]水池周围（）内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周围（）内不得设有污水管线。

A. A、10米；2米
B. B、5米；2米
C. C、10米；5米
D. D、5米；5米

[单选题]对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。

A. A、法人代表或负责人
B. B、食品安全管理员
C. C、厨师长
D. D、餐饮部经理

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