不利于非血红素铁吸收的因素包括（）。

【名词&注释】

血红素(heme)、微量元素(trace element)、需要量(requirement)、营养素(nutrient)、研究者(researchers)、克山病(keshan disease)、草酸盐(oxalate)、平均摄入量

[多选题]不利于非血红素铁吸收的因素包括（）。

A. A、维生素C
B. B、肉因子
C. C、植酸盐或草酸盐^(oxalate)
D. D、膳食纤维

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学习资料：

[多选题]膳食调查通常采用的方法有()

A. 称量法
B. 查帐法
C. 24小时回顾法
D. 平衡代谢法
E. 化学分析法

[单选题]关于维生素描述正确的是()。

A. 是维持人体正常功能的一类无机化合物
B. 体内完全不能合成
C. 需要量很小
D. 可构成身体组织

[单选题]下列哪种微量元素能有效防治克山病^{(keshan disease)}()

A. A、Cr
B. B、Cu
C. C、Sn
D. D、Se
E. E、Mn

[多选题]上浆的作用有（）

A. A.保护营养素B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性D.防止串味E.増香去异味

[单选题]记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物（）。

A. 实际摄入量
B. 平均摄入量
C. 最低摄入量
D. 最高摄入量

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