厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。

【名词&注释】

主办单位(host unit)、蒙古族(mongolian)、办公室(office)、敏感度(sensitivity)、风俗习惯(custom)、特殊要求(special requirements)、餐饮部、历代封建王朝

[单选题]厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。

A. 餐饮部办公室
B. 饭店安全部
C. 行政总厨
D. 值班经理

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学习资料：

[单选题]“花好月圆”这个菜一般用于（）。

A. 内地婚宴
B. 港澳婚宴
C. 寿宴
D. 以上均可

[单选题]历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。

A. 地方菜
B. 官府菜
C. 宫廷菜
D. 随园菜

[单选题]舔茶是一种独特的饮茶方法，喜欢此种方法的民族或国家是（）。

A. 印度
B. 美国
C. 蒙古族
D. 羌族

[单选题]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求^{(special requirements)}，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。

A. 便于宾客辨认
B. 便于席间服务
C. 合理利用空间
D. 符合宴会标准

[单选题]低于（）摄氏度以下的菜点，人的感官的敏感度会下降。

A. 40
B. 30
C. 25
D. 35

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