在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用

【名词&注释】

控制点(control point)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、食品安全(food safety)、控制措施(control measures)、麦芽糖(maltose)、防腐剂、苯甲酸钠(sodium benzoate)、人工合成甜味剂(synthetic sweetener)、漂白剂(bleaching agent)

[单选题]在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。

A. 危害分析
B. 确定关键控制点
C. 制订控制措施
D. 监测控制效果
E. 验证和补充完善

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

A. 90天喂养试验
B. 繁殖试验
C. 代谢试验
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]下列属于人工合成甜味剂^{(synthetic sweetener)}的是（）。

A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 糖精
E. 麦芽糖

[单选题]食品添加剂苯甲酸钠^{(sodium benzoate)}归类为（）。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂^{(bleaching agent)}
E. 抗氧化剂

本文链接：https://www.51bdks.net/show/j89rev.html