下列由维生素B1参与构成的是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、病原学(etiology)、核黄素(riboflavin)、脱脂奶粉(skim milk powder)、纯净水(pure water)、潜伏期(latency)、抵抗力(resistance)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、全脂奶粉(whole milk powder)

[单选题]下列由维生素B1参与构成的是（）

A. 谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}
B. 转酮醇酶
C. 超氧化物歧化酶
D. 碳酸酐酶
E. DNA聚合酶

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[单选题]炼钢工人补充水分的较好形式是（）

A. 白开水
B. 菜汤、肉汤
C. 稀饭
D. 纯净水
E. 高渗饮料

[单选题]适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（）

A. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}
B. 脱脂奶粉
C. 乳清粉
D. 调制奶粉
E. 酸奶

[单选题]葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}中毒主要的临床特点是（）

A. 潜伏期短
B. 剧烈而频繁的呕吐
C. 上腹部剧烈疼痛
D. 低烧
E. 水样便

[单选题]维生素D营养状况鉴定常采用测定血浆中（）

A. 血清钙磷乘积
B. 碱性磷酸酶活性
C. 1，25-（OH）2D3
D. 24，25-（OH）2D3
E. 25-（OH）-D3

[单选题]出生4～5个月后的婴儿需开始补充（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素E
E. 维生素B

[单选题]羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理（）

A. 不必处理可食用
B. 冷冻12小时后食用
C. 冷藏48小时后食用
D. 高温处理后食用
E. 深埋弃去

[单选题]下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）

A. 革兰阴性杆菌
B. 生长繁殖的最适温度为20～37℃
C. 对热的抵抗力^(resistance)不强，加热至100℃即刻死亡
D. 对外界环境的抵抗力^(resistance)弱
E. 菌属

[单选题]谷类食物不含（）

A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 维生素E

[单选题]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A. 维生素A
B. 维生素B1和B2
C. 烟酸
D. 必需氨基酸
E. 必需脂肪酸

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