2022乳制品工艺学题库实战模拟每日一练(09月15日)

1. [多选题]（）可以直接用于生产。

A. A、母发酵剂^{(mother culture)}
B. B、中间发酵剂
C. C、工作发酵剂
D. D、直投式发酵剂

2. [单选题]奶粉用添加剂的主要构成成分是（）。

A. A、矿物元素单质和有机营养素及其衍生物
B. B、无机盐类和有机营养素及其衍生物
C. C、矿物元素单质和无机盐类
D. D、有机营养素及其衍生物

3. [单选题]牛乳中脂肪含量一般为（）

A. 3.0－5.0％
B. 3.0－3.5％
C. 6－7％

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